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简言之美味爽脆,剩鱼再造新口味的做法

2019-11-17 07:14栏目:美食中心
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剁椒带鱼的做法步骤

  • 带鱼2条

干煸豆角

  • 中辣口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

图片 1

做法:

辅料

做法:

  • 花椒适量
  • 八角适量
  • 料酒适量
  • 适量
  • 适量

辅料

食材:鸡肉350克、剁椒15克、葱姜蒜各少许、花椒5克、料酒3毫升、白糖4克、鸡精3克、蒸鱼鼓油7毫升、鸡精3克、盐少许、油适量

配料

“煎鱼的要点是热锅凉油,一定先预热锅后加油,油热后再放入鱼,这样煎出的鱼外焦里嫩,另外只裹一层薄薄的玉米面,会给你带来意想不到美味享受。”

2. 锅里放少许油,煎一下鸡丁,这样锁住水分更香。倒入剁椒,葱姜蒜。炒均匀。

食材明细

干煎带鱼的做法步骤

2、砂锅置于火上,加入适量植物油烧热,下入蒜末爆香,加入泡椒、郫县豆瓣酱,翻炒至油色红亮,加入肉末翻炒均匀,放入切好的茄子,加入调好的鱼香汁,用筷子小心的翻炒均匀,不要溢出锅外;

“干煎带鱼当顿饭没吃完,剩下几块换个做法很受欢迎!流程做一个完整版流程。”

主料

做法:

  • 图片 21材料:带鱼1条。
  • 图片 32调料配料:花椒、八角、料酒、葱、姜、盐、玉米面适量,红剁椒2调羹。
  • 图片 43带鱼去内脏,切成小段小心冲洗后放盆中,加入葱、姜片、盐、料酒、花椒、八角腌制15分钟以上入味。
  • 图片 54取带鱼段双面沾满玉米面,放入平底锅或者电饼铛煎制两面金黄熟透出锅。
  • 图片 65煎好的带鱼直接上桌食用也可以的。
  • 图片 76剁椒和葱姜一起剁的更碎一点。
  • 图片 87剁椒铺在煎好的带鱼上。
  • 图片 98放入蒸锅蒸8-10分钟即可。
  • 图片 109蒸好鱼诱人呢
  • 图片 111材料:带鱼2条。
  • 图片 122调料、配料:花椒、八角、料酒、葱、姜、盐、玉米面适量。
  • 图片 133带鱼去内脏,切成小段小心冲洗即可,尽量留下银鳞。
  • 图片 144带鱼段平行切刀口后再垂直剞十字花刀,一个作用是易入味,另一个是卖相好。
  • 图片 155切好的带鱼放盆中,加入葱、姜片、盐、料酒、花椒、八角腌制15分钟以上入味。
  • 图片 166玉米面倒入平盘中,取带鱼段双面沾满玉米面,然后再振掉多余的面。
  • 图片 177平底锅或者电饼铛一定预热后加入食用油,然后放入鱼段。
  • 图片 188煎制两面金黄熟透出锅。
  • 图片 199成品外焦里嫩、鲜香。

剁椒鸡丁

主料

  • 花椒适量
  • 八角适量
  • 料酒适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 玉米面适量

4. 锅里的底油煸香姜片,倒入水、生抽、素蚝油和胡椒粉煮开,放入酿豆腐煮一下,捞出摆盘,剩下的汤汁勾芡后淋在豆腐上,撒点葱花即可。

  • 玉米面适量
  • 红剁椒2调羹

食材明细

1:鸭肉切合适的大小,和冷水一起入锅,加入几片拍碎的生姜,和一个葱结一起烧开,烧开后调入2汤勺的料酒,再次煮开后捞出鸭肉冲洗干净。(生姜和香葱拍碎后更香,能更好的去腥)

图片 20

4张图片

五味香辣鸭

4张图片

  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

3. 平底锅中倒油烧热,有馅的一面朝下小火煎熟,再用中火把底面和四周煎至焦黄。

  • 带鱼1条

8:待汤汁剩余1/3时,调入1.5茶勺的食盐和5、6个小冰糖翻炒均匀,再煮十分钟左右。

2、锅中用放少许食用油,油热后下入豆角,炸至表皮起皱后捞出控油备用;

图片 21

3. 放入白糖半茶匙,大拇指甲盖那么大,蒸鱼豉油半汤匙,大火收掉剁椒的汁水,出锅放点鸡精即可。

鱼香茄子煲

  1. 把豆腐表面和凹槽里都拍上淀粉,把拌好的馅料填进去。

1、准备食材,豆角一定要撕去老筋,否则影响口感,干辣椒切段,葱、姜、蒜洗净切碎备用;

2炸好的带鱼。准备好大葱、姜和蒜。锅里放适量的油,先下入大葱、姜和蒜爆香,再加入豆豉和豆瓣酱。翻炒出香味,放入带鱼,加适量的生抽、糖,迅速翻炒出锅。

3、盖上锅盖,大火烧开后转小火煲10分钟左右,中途翻拌一下,让其充分入味,至茄子完全熟软即可出锅装盘食用。

做法:

图片 22

5:调入1汤勺的生抽和2汤勺的酱油,炒至鸭肉上色。

肉馅酿豆腐

3、锅中留底油,下葱、姜、蒜、芽菜、干辣椒爆香,再倒入豆角一起煸炒;调入上述调料,翻炒均匀即可。

4:下入鸭肉翻炒至肉质紧缩,表面金黄。

配料:火腿、干香菇、红椒、芹菜、香葱、生姜、蒜瓣

10:翻炒几下即可出锅。

1. 卤水豆腐洗净后切小块,用勺子挖出一个凹槽。香菇洗净后切碎,用油炒熟。香菇里加入素蚝油、生抽、胡椒粉、花椒粉,加一些淀粉拌匀。

做法:

食材:卤水豆腐、鲜香菇、白芝麻、盐、姜、生抽、蚝油、淀粉、小葱、花椒粉、胡椒粉、油

1带鱼处理干净后,在清水里加一些花椒和白酒,将带鱼再浸泡半小时去腥。捞出带鱼滤干水份,加入盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。将1个鸡蛋打散,加入带鱼里,锅里加油,将带鱼沾一层干淀粉。火开小一点,放带鱼入油锅炸。

主料:鸭子半只

图片 23

食材:带鱼;大葱;姜;蒜;淀粉;鸡蛋;花椒;白酒;胡椒粉;料酒;盐;豆豉;豆瓣酱;糖;生抽;

香料:山药2片、八角2个、桂皮少许、花椒少许、枸杞少许、川穹少许、红枣3个、干红椒5个

食材:茄子3根,肉末150克,四川红泡椒1根,蒜4瓣,小葱2根,料酒适量,郫县豆瓣酱1汤匙,老抽2茶匙,醋4茶匙,生抽2茶匙,白糖3茶匙,植物油适量。

1、茄子洗净去皮,先切成段,再切成长条,蒜、小葱清净后切成末,泡椒切碎,肉末加入适量料酒拌匀备用,碗里加入老抽2茶匙、醋4茶匙、生抽2茶匙、白糖3茶匙,拌匀调成鱼香汁备用;

1. 将鸡肉切丁。姜蒜磨碎或者切碎,葱切末。水中放花椒和姜片,煮开,倒入鸡丁,大火烧开放入一汤匙料酒。再次煮沸。捞出鸡肉,过冷水控干。

图片 24

6:下入火腿、干香菇、红枣、枸杞、川穹、红枣、干红椒、山药翻炒均匀。

2:洗好的鸭肉控干水分备用。

做法:

7:加入没过食材3/4的热水,盖上盖子大火烧开转中小火炖40分钟左右。

9:煮至想要剩余的汤汁量时,加入切好的红椒片和芹菜段。

图片 25

图片 26

3:起锅热油,油温热时候下入切好的生姜、蒜片和八角、花椒、桂皮,煸出香味。(八角、花椒、桂皮过油炸后更香)

回锅带鱼

调料:食盐1.5茶勺、料酒2汤勺、生抽1汤勺、酱油2汤勺、冰糖适量

食材:豆角500g、干辣椒10g、芽菜50g、盐3g、葱3g、蒜5g、酱油5g、姜5g

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