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腐乳红烧肉的做法,玫瑰腐乳红烧肉的家常做法

2019-10-06 12:43栏目:美食中心
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食材清单

食材清单

红烧肉还有一个名字叫东坡肉,红烧肉在我国流传很广,不能说是具体属于哪个菜系。不过红烧肉在制作的时候还可以划分出很多的小品种,加入胡萝卜就是胡萝卜红烧肉,加入玫瑰腐乳就是玫瑰腐乳红烧肉。

五花肉 500g 腐乳 一块
冰糖 少许 酱油 少许
五花肉 腐乳

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烹饪步骤

烹饪步骤

玫瑰腐乳红烧肉

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步骤1

步骤1

食材准备

五花肉切块,泡水撇两次血沫

五花肉冷水下锅,等水烧开了,再煮个3分钟左右关火

五花肉500克,玫瑰腐乳半瓶,冰糖小把,老姜1块,酱油适量。

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方法步骤

步骤2

步骤2

1、将冰糖敲碎,五花肉泡水,去除血水待用;

腐乳加少量水澥开

五花肉起锅过冷水

2、锅中少许油,放入五花肉,慢慢煸炒出油,微焦后出锅待用;

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3、锅中底油,放入冰糖炒融化,至焦糖色后放入五花肉翻炒上色;

步骤3

步骤3

4、然后加入适量的酱油,炒上色后加入玫瑰腐乳半瓶,翻炒至裹匀;

将五花肉下锅去水分

五花肉切片,不用太薄哦

5、然后加入1碗水,大火煮10分钟,然后小火煮1小时,收汁时大火即可。

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小贴士

步骤4

步骤4

有腐乳酱和老抽,都是咸的,就可不用放入盐。

煎至起油,盛起备用

我用的是这个腐乳,最好用湖南的那种辣点咸点的

家常玫瑰腐乳红烧肉

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步骤5

步骤5

食材准备

留底油或另起锅炒冰糖

腐乳弄碎,待炒

带皮五花肉900克,玫瑰腐乳适量,糖适量,生抽,热水,冰糖。

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方法步骤

步骤6

步骤6

1、将五花肉处理干净,切成3厘米左右的小方块待用;

炒出糖色

肉烧热放腐乳下去炒,不要放太多油哦,炒出腐乳的味道就把肉片倒下去

2、炒锅放入少许油,5分热放糖炒糖色,然后放入肉,加生抽炒匀上色;

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3、接着倒入半瓶腐乳,翻炒片刻后加入热水,没过五花肉,小火盖盖;

步骤7

步骤7

4、炖煮20分钟左右,然后放少许冰糖,收汁即可。

放入五花肉翻炒

翻炒几下,自己觉得差不多就起盘了,顺便说下,翻炒肉片的时候觉得不够盐味可以加点盐

小贴士

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加入热水不会让肉质突然紧缩,导致肉不易煮烂变柴。

步骤8

秘制玫瑰腐乳红烧肉

搁酱油、腐乳,翻炒

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食材准备

步骤9

五花肉1kg,葱姜适量,黄酒2汤匙,醋2大汤匙,冰糖2大汤匙,老抽1汤匙,玫瑰腐乳汁2大汤匙,玫瑰腐乳适量,八角少

加入一碗左右的水,略没过肉即可

许。

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方法步骤

步骤10

1、将肉冲洗干净,擦干水分,改成3厘米左右的方块待用;

闷炖一个小时左右

2、锅中热油爆香八角,放入五花肉块翻炒3分钟,逼出油脂;

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3、肉变微黄后,将锅中油倒出,加入黄油,糖,醋,老抽,大葱,姜片,腐乳和腐乳汁煮沸;

步骤11

4、然后开锅煮3分钟后盖锅文火慢炖半小时,烧至汤汁收干即可。

出锅

小贴士

如果需要加入一些菜品,如土豆,胡萝卜等,则油不要倒完,需留一部分。

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