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传统手艺演绎梅干菜新滋味,主食系列

2019-10-05 01:47栏目:美食中心
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食物材料清单

食物的材料清单

食物的材料清单

五花肉 300克 面粉 350克
梅干菜 300克 老抽 适量
南乳汁 少许 黄酒 少许
生姜 少许 大蒜 少许
酵母 4克 白糖 15克
玉米油 10克
面粉 300克 梅干菜 300克
五花肉 300-400克 黄酒 适量
老抽 适量 姜蒜 适量
南乳汁 适量 盐 适量
五花肉 300克 面粉 300克
藕 一节 蒜粒 少许
黄酒 5MI 生抽 10ml
酵母 3克 泡打粉 2克
白砂糖 20克 玉米油 5ML

烹制步骤

烹饪步骤

烹制步骤

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步骤1

步骤1

步骤1

包子馅用料:三层肉300-500克,不限制份量,梅干菜300克左右,生抽,南人奶,黄酒,生姜,独头蒜包子皮用料:面粉350克,酵母4克,原糖10-15克,山茶油10克左右

白面300克,梅干菜200-300克,猪三层肉一块,老抽,黄酒适当的数量,姜蒜,南人乳2勺左右

包子皮用料:面粉300g,酵母3g,泡打粉2g,白沙糖20克,猪油5ml 包子馅用料:五花肉300克,藕一节,蒜粒若干,花雕5ml,老抽10ml

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步骤2

步骤2

步骤2

包子皮做法:全数包子皮材质混合后掺和成絮状;接着揉成光滑的面团;发酵至2倍大左右,用手指戳,不回缩就可以;再摊薄成大凉皮;排完气后分成50克左右的小剂子醒发10分钟左右;把小剂子擀成人中学等厚四周薄的小面皮

梅干菜用热水泡软挤干水分后切成细碎状姜蒜切成细碎粒锅中放油先下姜蒜碎炒香接着把梅干菜下锅生煎调入少量老酒增香

1,酵母用热水化开 2,面粉和泡打粉过筛后放入盆中,参预冰糖后倒入酵母水 3,归入核桃油 4,用铜筷拌成絮状,边拌边加一丢丢清澈的凉水 5,揉成光滑的面团 6,归入盆中发酵成2倍大小

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步骤3

步骤3

步骤3

7,三层肉去皮 8,切剁成肉糜状 9,蒜粒剁碎 10,藕成碎丁恐怕碎粒状 11,将藕丁和肉馅归入碗中夹杂调入花雕 12,参预老抽后拌匀

包子馅的做法:梅干菜用沸水泡发1-2个钟头;洗净后沥水切成细碎状,姜蒜也切碎;锅中放油下姜蒜炒香;切好的梅干菜下锅清炒;调入一勺左右老酒;接着调入第一次全国代表大会勺南人奶干炒均匀后待用;三层肉剁成肉末只怕肉糜状;加入黄葱碎,姜蒜碎剁成末状;参与炒制过的梅干菜;拌匀后制作而成梅干菜肉馅

再参加南人奶增味,翻搅后盛出待用三层肉去皮剁成肉末姜蒜切碎,可投入一丢丢葱碎把姜蒜,葱碎和肉末一同剁成肉糜状把炒香的梅干菜和肉末混合后做成梅干菜肉末馅

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步骤4

步骤4

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13,面团发酵后推开完揉成长条后切成小剂子醒发10分钟左右 14,擀面杖擀成小圆皮,中间厚四边薄 15,凉皮中间放馅 16,一手托住,另一只手食指和中指结合捏成折依次折完后收口 17,归入蒸格中二遍醒发20分钟左右 18,温火开蒸15分钟左右就能够关火焖2-3分钟抽取就能够食用

手袋子的做法:取一块包子皮;舀一勺左右梅干菜肉馅放在包子皮中间;逆时针方向捏褶转动后收口成馒头;蒸格内垫入大芦粟皮,放入包子生胚醒发20分钟左右;温火蒸15分钟,焖2-3分钟就能够

白面参预适合的量的清水搅动成团状接着揉成光滑的面团松弛10-20秒钟后分成50克左右的小剂子把小剂子摊成大薄凉皮兜2大勺梅干菜肉馅放入凉皮焦点把肉馅包入后再一次摊成又大又薄的圆饼中型小型火加热平底锅把圆饼放入锅中一面焦黄喷香时翻至另一面两面都发黄时关火焖2-3分钟就能够

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步骤5

步骤5

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小贴士

成品 小贴士

成品

1,酵母用开水化开后静置一会2,藕切碎做包子馅,口感脆香不油腻3,包子皮质地和包子馅质地分开

1,梅干菜供给求提早用热水泡软,不然口感硬邦邦的2,梅干菜先下锅炒制后很吸味3,包子皮中插足食用糖和山茶油,口感特别软乎乎

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步骤6

成品

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