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面点名师,中国烹饪大师

2019-10-04 12:06栏目:美食资讯
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周慧峰,新疆省平城区人,国家高等美式面点师,国家名厨,中中原人民共和国烹饪名师,中华夏族民共和国烹饪大师,新疆十佳面点师,中中原人民共和国河北面食名师,国家名厨编纂委员会高级大厨委员,黑龙江省烹饪协会会员,省级美式烹调面点优良评选委员会委员,现任湖南天星海外海餐饮公司滨河味道哈工业大学街店行政厨准将任务兼公司集团滨河味道品牌管理部面点研究开发部高管。
1996年从事厨房工作到现在,二零零三年拜中中原人民共和国烹饪大师、山东面食承袭大师刘当成先生为师,周慧峰感受到青海奶粉文化丰硕的人文内涵和烹饪才能的宏达,下决心把继承和发展中夏族民共和国烹饪文化作为友好毕生的工作,为神州饮食进献本身的力量。他理解美式面点、山东面食的创设技能,擅长晋菜的烹饪技艺,一隅三反,发现立异面点品种,不断推出分化特点的新产品,制作的代表文章有香气毛荔枝酥、宫廷鲍鱼酥,依赖多年的面点职业知识技巧及办事经历,以前在新疆经济贸命理术数校、萨拉热窝市财金高校、哈密尔敦国际面食高校等吉林多所闻明学院的烹饪班授课。曾数十三回加入过省市级、全国性举行的烹饪技能大赛并获得多项荣誉。
职业简历
1997年跻身萨拉热窝鲁木齐市军营大旅社厨神面点学徒。
三千年在青海帕罗奥图市千禧食府就职面点厨神。                                        
二〇〇一年在马拉加市尼罗河大客栈任职面点(面食)首席推行官。                                     
二零零四年在孟菲斯参谋长泰旅舍供职面点总裁。                                        
2006年在加的夫市铁道大厦任职面点高管。                                        
二零零六年在海南汾阳市新世纪大饭馆任职面点CEO兼副厨旅长。                                     
二零零五年—2011年任职阿瓜斯卡连特斯市海外云南开街店面点首席施行官兼公司公司菜色研究开发部成员。
二〇一一年至2014年广西天星外国海餐饮公司滨河味道(南开街店)行政副总厨职责。
二〇一五年当做江苏天星国外海餐饮公司滨河壹号行政副总厨义务。
前年到现在负责福建天星海外海餐饮公司滨河味道浙大街店行政厨少将职责兼公司集团滨河味道牌子管理部面点研究开发部经理。
成功历程
二〇〇六年表示广西天星国外海餐饮公司加入江西孟菲斯市烹饪手艺大赛得到面点个人赛银奖、团体赛银奖。
二〇〇八年荣膺国外海企业公司旗下6家支行烹饪技能比清华赛头名特金奖。
二〇一〇年被山东天星国外海餐饮公司集团考核评议为年度最好新菜色研究开发奖。
2010年出席哈里斯堡鲁木齐市烹饪大赛取得面点个人金奖。
二零一二年被中中原人民共和国酒店组织授予中中原人民共和国烹饪名师称号。
2012年参与全国第七届烹饪能力术大学赛获得中餐面点个人赛银奖。
2012年荣获第三届国际蓝带御厨争伯赛国际蓝带御厨金奖、金厨奖。
贰零壹壹年10月荣获广东省第六届烹饪手艺术大学赛前餐面点个人赛特金奖。
二零一三年3月被广西省烹饪组织考评为青海十佳面点师荣誉称号。
二零一一年2月被新疆省劳动赛委会荣记个人二等功一遍。
二〇一六年荣获南宁市职工职业技艺大赛面点个人赛金奖。
二零一六年调升为省级高端英式烹调面点考核评议员资格。
二零一五年四月列席第2届中华夏族民共和国大厨手艺博览征集评选中,被料定为中夏族民共和国烹饪大师称号,并名列国家名厨编纂委员会高档厨神委员,其业绩及小说被载入《第2届中国名厨本事博览》名厨襄章集。
2016年六月在表彰承袭中华烹饪技术、烹饪改良立异做出优异进献的先进个人评定活动中,荣获中华夏族民共和国国家名厨烹饪文化核心给予“国家名厨”荣誉称号。
二〇一四年二月参与广东省11城市美味的吃食名品交换会获得“湖南十佳面点立异奖”。
二〇一四年4月在座阿瓜斯卡连特斯市工会专门的学业技艺大赛得到“中式面点第二名”并记“二等功”,同期并赋予“热那亚市本事能手”荣誉称号。
二零一四年三月代表新疆天星国外海餐饮公司去美利坚合作国伊斯坦布尔参加中普陀福建婴儿米粉文化节活动及技艺调换。
2014年四月意味着尼罗河长寿面参与中华十大名面国际比赛。
二零一五年八月加入中华烹饪大师名师考核,中华夏族民共和国烹饪组织予以“中华夏族民共和国烹饪名师”荣誉称号。同不时候到位江苏烹饪大师名师考核,黑龙江烹饪酒馆行当组织授予“江西面条名师”荣誉称号。
前年3月荣膺年度“广东最美面食面点继承大师”荣誉称号。
前年10月份与海南天涯海面点组织同师父刘当成参加世分界面食大会,大赛决赛后最后赢得“百花稍梅”单品面点季军金奖。
二〇一七年6月份意味着江西天星外国海餐饮集团加入巴黎中国共产党的中央委员会委员会外联部广东推荐会给九十多个国家的外国中卫展示我们湖南四千年文化,代表小说为黄河非遗面食西藏刀拨面进行现场表演和出示。

周慧峰,山东省左权县人,国家高等英式面点师,国家名厨,中华夏族民共和国烹饪大师,中华夏族民共和国烹饪名师,新疆十佳面点师,中华人民共和国福建面食名师,国家名厨编纂委员会高级厨神委员,湖北省烹饪组织会员,省级英式烹调面点优异评选委员会委员,现任西藏天星国外海餐饮集团滨河味道清华街店行政厨中将职责兼公司集团滨河味道品牌处理部面点研究开发部CEO。

赵小国**,男,阿昌族,1984年十一月出生,甘肃临县人,国家高端中式面点师,中中原人民共和国大厨,国家名厨编纂委员会高等委员,现任广东天星海外海餐饮公司有限公司海鲜加工坊面点主厨。一九九两年致力厨房职业于今,贰零零叁年拜中国烹饪大师、青海面食承花大姑娘刘当成先生为师,通晓江苏米糊、英式面点及农户菜烹调技术,举一个例子就类推其余的,承袭和换代种种菜肴和点心,非常受花费者的好评。

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1996年转业厨房职业于今,2004年拜中中原人民共和国烹饪大师、吉林面食继承大师刘当成先生为师,周慧峰感受到山西米糊文化丰硕的人文内涵和烹饪本领的经天纬地,下决心把传承和发展中中原人民共和国烹饪文化作为本人平生一世的职业,为华夏饮食进献自身的本领。他领悟中式面点、山西面食的创设手艺,长于晋菜的烹饪技术,抛砖引玉,开掘革新面点品种,不断推出不一样风味的新产品,制作的代表小说有异香红毛胆酥、宫廷鲍鱼酥,凭仗多年的面点专门的工作知识技巧及办事经验,曾经在吉林经济贸易学校、格勒诺布尔市财金高校、多哥洛美国际面食学园等广东多所名牌学府的烹饪班授课。曾多次参与过省市级、全国性举行的烹调手艺大赛并获取多项荣誉。

二零零六年荣获江苏天星海外海餐饮公司年度工夫比北大赛头名。二零零六年收获国家英式面点师高端资格证书。二〇一六年荣获江苏天星国外海餐饮公司年度技艺比清华赛面点武术奖头名。2016年八月荣膺第4届中华人民共和国厨子本领博览被评为“中夏族民共和国大厨”称号,并当选《首届中华夏族民共和国名厨技能博览》名厨襄章集。
专门的学问简历
一九九六年步入华雷斯市军营大酒馆任厨子面点学徒。1997年在西藏利伯维尔市千禧食府就职面点厨神。三千年在孟菲斯市港湾大饭店任职面点大厨。二零零三—2012年分别供职于澳门长泰饭馆、莱切斯特铁道大厦、夏县新世纪大酒馆、罗萨Rio市天涯海南大学旅馆清华街店面点高管任务。贰零壹贰—二零一六年出任山东天星国外海滨河味道交大街店面点CEO。二〇一五年到现在任职吉林天星国外海餐饮集团有限集团海鲜加工坊面点主厨。

代表小说
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鲜松炖狮虎兽头
(按拾壹个人量)冰鲜松茸100克,巴马桂中花猪后腿肉400克,老鸡600克,肉排300克,小油麻菜籽心11个,东古生抽2克,纯清水陆仟克,盐20克,太太乐调味精50克。
制法:1、用老鸡、肉排、冰鲜松茸煲汤底,用小火煲约8个时辰以上。
2、用巴马长白猪后腿肉手工业制作而成鸡蛋大小的克鲁格狮头,然后放入鲜松茸汤中用微火焖约40秒钟就能够。
3、用东古老抽调色,调味盛装入鱼翅炉中,小油麻菜籽肴和茶食缀。
特点:丸子就像是水豆腐般的细嫩,鲜松茸汤清香浓郁,加上唇齿间流转的汤汁令人应声垂涎不仅。松茸是一种原始的珍贵和稀有华贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。其蕴藉淀粉,八种蛋白质,不饱和游离脂肪酸核酸野生物等稀有成分,常食能落得益胃补气,医疗慢性高血糖之医疗效果。

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代表小说
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紫包谷番蒲发糕
原料:高筋面粉400克,细玉茭面100克,饭瓜蓉100克,绵冰糖100克,老醋20克,泡打粉5克,亚麻籽油10克,清澈的凉水380克。
制法:1、先将高筋面粉和大芦粟面放到一同加入泡打粉。
2、将番蒲蓉、橄榄油、白糖、清澈的凉水插足面粉里用打蛋器搅拌均匀,在将苦酒归入就能够。
3、将搅动均匀的面糊放入九华盏中里。
4、归入蒸箱内小火蒸10分钟抽出就能够。
特点:松暄软和,香甜美味。

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南瓜汁焗凤尾虾
原料:罗氏虾12只(约400克),鲜山里红100克,干樱桃西朱果30克,红糖80克,盐2克,油75克,类脂30克。
制法:1、选择上等的罗氏虾与新鲜山里红;
2、新鲜山里红洗涤干净去籽榨汁备用;
3、罗氏虾粗加工资制度改进刀后拍粉拉油备用;
4、将苹果酱用温火渐渐煨入鲜嫩的罗氏虾中;
5、收汁、出菜装盘点缀就能够。
特点:虾仁酸甜鲜嫩、开胃消化、蛋氨酸充足。罗氏虾又名金钱虾,其壳薄体肥,肉质细嫩,味道鲜美,粗纤维足够。除具备平时淡水虾类的韵味之外,还具备近似于蟹黄的特有鲜美之味,是国内虾中之上品。

职业简历
壹玖玖玖年进来金斯敦市军营大饭店大厨面点学徒。
2000年在江苏新奥尔良市千禧食府就职面点大厨。                                        
2002年在圣Pedro苏拉鲁木齐秘书长江大饭馆任职面点(面食)CEO。                                     
二〇〇〇年在塔尔萨司长泰酒店供职面点经理。                                        
二〇〇六年在金斯敦市铁道大厦任职面点COO。                                        
二零零五年在西藏天镇县新世纪大饭馆任职面点首席实施官兼副厨上将。                                     
二〇〇七年—二〇一一年任职阿瓜斯卡连特斯市国外海交大街店面点COO兼公司公司菜色研究开发部成员。
2012年至二〇一五年黄河天星海外海餐饮公司滨河味道(清华街店)行政副总厨任务。
2015年出任山(He Da)东天星外国海餐饮公司滨河壹号行政副总厨任务。
前年到现在担负山(英文名:rèn shān)东天星国外海餐饮公司滨河味道南开街店行政厨少将任务兼公司集团滨河味道品牌管理部面点研究开发部高管。
得逞历程
二〇〇七时代表青海天星国外海餐饮公司参加湖南黎波里市烹饪工夫大赛获得面点个人赛银奖、团体赛银奖。
二〇一〇年荣获国外海公司公司旗下6家分局烹饪技巧比武大赛头名特金奖。
二〇〇九年被江西天星国外海餐饮公司公司评定为年度最棒新菜色研究开发奖。
二零一零年在场福冈市烹饪大赛获得面点个人金奖。
二〇一一年被中华人民共和国客栈组织赋予中华夏族民共和国烹饪名师称号。
二零一二年参加全国第七届烹饪技能大赛获得中餐面点个人赛银奖。
2011年荣获第四届国际蓝带御厨争占首位赛国际蓝带御厨金奖、金厨奖。
二〇一一年5月荣获浙江省第六届烹饪能力大赛前餐面点个人赛特金奖。
二〇一一年二月被辽宁省烹饪组织考核评定为山东十佳面点师荣誉称号。
二〇一二年1月被青海省劳动赛委会荣记个人二等功一回。
二〇一四年荣膺比什凯克市职员和工人职业本领大赛面点个人赛金奖。
二〇一六年升任为省级高档英式烹调面点考核评议员资格。
二零一四年4月在场第4届中华夏族民共和国著名厨神技巧博览征集评选中,被肯定为华夏烹饪大师称号,并名列国家名厨编纂委员会高端大厨委员,其绩效及作品被载入《第三届中夏族民共和国名厨技能博览》名厨小说集。
二零一四年二月在陈赞承袭中华烹饪技巧、烹饪革新立异做出非凡奉献的先进个人评定活动中,荣获中华夏族民共和国国家名厨烹饪文化中央赋予“国家名厨”荣誉称号。
二零一四年5月参与江苏省11都市美味的食物名品交流会获得“青海十佳面点立异奖”。
2016年八月到位利亚市工会专门的学业本事大赛获得“美式面点第二名”并记“二等功”,同不经常间并给予“乌市技艺能手”荣誉称号。
二〇一五年5月意味着山东天星国外海餐饮公司去United States华沙参与中终南甘肃面条文化节活动及手艺沟通。
2015年九月代表广东大刀面加入中华十大名面公开赛。
二〇一六年五月在座中华烹饪大师名师考核,中国烹饪组织授予“中夏族民共和国烹饪名师”荣誉称号。同期加入浙江烹饪大师名师考核,河南烹饪酒店行当组织赋予“福建米糊名师”荣誉称号。
二零一七年7月荣膺年度“浙江最美面食面点承继大师”荣誉称号。
二零一七年1月份与莱茵河天涯海面点组织同师父刘当成参与世分界面食大会,大赛最后一轮比赛前最终获得“百花稍梅”单品面点亚军金奖。
二〇一七年五月份代表福建天星国外海餐饮公司参与巴黎中国共产党中央委员会外联部青海推举会给九19个国家的外国阳泉体现大家吉林四千年文化,代表作品为福建非遗面食吉林刀拨面进行现场表演和显示。

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野菜雪花梨包
原材质:皮:高筋面粉450克,玉米面50克,北瓜蓉50克。
馅:菜心300克,鸡蛋100克,红萝卜末70克,草钟乳30克。
白糖15克,猪油20克,泡打粉5克,干酵母5克,清水250克,盐10克,味精5克,鸡粉5克,香油10克。
制法:1、先将面粉和玉茭面、南瓜蓉、白砂糖、花生油、泡打粉、干酵母加水和弄均匀将面和好,揉至光滑备用。
2、将菜心300克剁碎飞水挤干水分备用、鸡蛋100克炒熟备用、红萝卜沫70克、壮阳草30克归入不锈钢盆中调味和弄均匀。
3、将和好的面团搓成圆条状,上边剂各种为25克,各样包入馅15克,捏成像梨的毛坯形状备用。
4、纳入蒸笼里醒发20分钟,上笼蒸15分钟收取装盘点缀就可以。
特色:造型神似,色泽柠檬黄,鲜香可口。

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菲菲毛龙眼酥
原料:中筋面粉500克,低筋面粉500克,金枕头肉300克,水250克,绵红糖25克,芝麻油150克,起酥油300克。
制法:1、将中筋面粉归入起酥油150克,水、糖和均,揉搓到面团表面光洁正是水油皮,低筋面粉归入胡麻油、起酥油150克,推搓成干油酥面团。
2、把水油皮分成面剂(20克/1个),干油酥面团分成面剂(15克/1个),将水油皮面剂包入干油酥面剂包好后压扁,擀开卷起来,再压扁卷起然后擀成圆形包入适合的数量的毛龙眼肉,收好剂口成圆形,用剪刀在表面剪出尖角形,即成生坯。
3、将生坯放入160℃油锅中炸至纯浅米灰抽取,装盘点缀就能够。
特点:口感酥香松脆,有川白芷的麝香猫果味。金枕头被誉为水果之王,香味使人迷恋,用谷夜套肉作为茶食的馅心,是一道十三分完美的甜品。

代表小说

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清廷鲍鱼酥
原料:面粉650克,鸡蛋1只,鲍鱼100克,叉烧50克,香菇50克,胡萝卜50克,芦笋50克,猪油160克,蚝油10克,味精4克,盐4克,鲍汁100克。
制法:将发好的鲍鱼、叉烧、冬菇、红萝卜、南荻笋切成粒状,参预鲍汁,高汤煨25分钟,加调味剂勾芡成鲍鱼馅。面粉250克,加葡萄籽油130克,和成油酥面,其他面粉加葡萄籽油30克,水,和成水油面,将油酥面包入水油面用排酥方法制坯。取一块坯皮涂蛋液包入馅心,随后把另一张坯皮合上,把广大捏紧,成横酥鲍鱼脍坯,入伍分叁热油锅炸至酥层流露淡紫藤色即可。
特征:色泽紫红,口感酥软,味道鲜香。用鲍鱼切粒,配以别的副料制作而成的咸陷心,进而巩固了菜的色调的股票总市值,木质素丰硕,回味无穷,是一款有水平的菜的色调。

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金汤Samsung烩海参
原料:60—70头海参2条,金汤50克,浓汤50克,小米粥150克,金瓜蓉30克,鸡汁5克,盐5克,味精5克。
制法:1、将发好的海参飞水,自然的干干净的水。
2、华为粥用金汤、浓汤、方瓜蓉、鸡汁、盐、鸡精调制。
3、菜心肌梗塞粒、蟹棒粒、小鱼滑备用。
4、将飞好水的海参在OPPO粥中稍烩,归入小料装盘点缀即可。
性子:Motorola粥色泽冰雪蓝、口感清香、引人入胜,海参具备味苦咸补肾,益精髓之效劳。用五谷熬粥做汤,谷物的清香与海参的咸香碰撞出原汁原味的平常佳肴美馔,是一道不可或缺的食补菜的品性。

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清香谷夜套酥
原料:中筋面粉500克,低筋面粉500克,谷夜套肉300克,水250克,绵冰糖25克,葡萄籽油150克,起酥油300克。
制法:1、将中筋面粉放入起酥油150克,水、糖和均,揉搓到面团表面光洁便是水油皮,低筋面粉放入核桃油、起酥油150克,推搓成干油酥面团。
2、把水油皮分成面剂(20克/1个),干油酥面团分成面剂(15克/1个),将水油皮面剂包入干油酥面剂包好后压扁,擀开卷起来,再压扁卷起然后擀成圆形包入适当的数量的麝香猫果肉,收好剂口成圆形,用剪刀在外界剪出尖角形,即成生坯。
3、将生坯放入160℃油锅中炸至淡灰绿收取,装盘点缀就能够。
特征:口感酥香松脆,有川白芷的谷夜套味。麝香猫果被誉为水果之王,香味迷人,用毛龙眼肉作为茶食的馅心,是一道特别完美的甜点。

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西瓜汁焗凤尾虾
原料:罗氏虾12只(约400克),鲜红果100克,干小西红嘟嘟30克,原糖80克,盐2克,油75克,类脂30克。
制法:1、选取上等的罗氏虾与特殊山楂;
2、新鲜山楂洗刷干净去籽榨汁备用;
3、罗氏虾粗加工资制度改正刀后拍粉拉油备用;
4、将西瓜汁用大火慢慢煨入鲜嫩的罗氏虾中;
5、收汁、出菜装盘点缀就可以。
特色:虾仁酸甜鲜嫩、除热消化、胡萝卜素丰硕。罗氏虾又名金钱虾,其壳薄体肥,肉质细嫩,味道鲜美,甲状腺素丰裕。除具有平时淡水虾类的风味之外,还保有近似于蟹黄的极其鲜美之味,是本国虾中之上品。

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鲜松炖刚果狮头
(按11个人量)冰鲜松茸100克,巴马香猪后腿肉400克,老鸡600克,肉排300克,小油麻菜籽心13个,东古老抽2克,纯清水伍仟克,盐20克,太太乐味精50克。
制法:1、用老鸡、肉排、冰鲜松茸煲汤底,用小火煲约8个钟头以上。
2、用巴马长白猪后腿肉手工业制作而成鸡蛋大小的欧洲狮头,然后放入鲜松茸汤中用微火焖约40分钟就可以。
3、用东古生抽调色,调味盛装入鱼翅炉中,小油麻菜籽肴和茶食缀。
天性:丸子仿佛水豆腐般的细嫩,鲜松茸汤清香浓郁,加上唇齿间流转的汤汁令人立即垂涎不仅。松茸是一种天然的珍贵和稀有名贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。其含有糖类,三种粗纤维,不饱和游离脂肪酸核酸野生物等稀有成分,常食能落得益胃补气,医疗慢性高血糖之疗效。
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莜面栲栳栳
原料:莜面500克,开水500克,羊肉80克,葱30克,姜15克,胡萝卜20克,盐3克,味精2克,香麻油5克,老抽5克,料酒3克,胡椒粉2克。
1、打卤:将羊肉剁成料。
2、炒锅放素油烧热,放入姜、葱末,煸出香味,放入肉末炒至八老谋深算,投入生抽,食用盐,黄椒末和鲜汤,披垒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头。
3、制栳栳:将莜面倒入盆内,锅上火将水烧开后泼在莜面上进展烫面然后用小擀面杖搅匀,双臂蘸凉水趁热揉光,然后左手掐一块约10克左右的小剂子(随做随揪),放在特制的石板案上海高校理石,用左边手掌按住剂子向前推,外手掌要大力大点,里手掌用力小点,推成长约10分米,宽5分米,形如牛舌的薄凉皮再用左边手食指将凉皮搭起卷成人中学间的小卷,竖立在笼里,依次将具有面推完,竖直摆在笼内,小火蒸5——8分钟就能够。
4、上场时跟上羝肉哨子浇头。
性情:栲栳栳是一种面食,由莜面做成,是新疆浙学院同淮北等山区人民喜爱的一种面食,日常称为莜面栲栳栳,现在已作为杂粮小吃在宾馆酒店大受应接,型如猫耳,色呈水草绿,吃上去有乡土风味,常常会沾特殊的酱料食用,口感很筋道爽脆。

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金汤中兴烩海参
原料:60—70头海参2条,金汤50克,浓汤50克,小米粥150克,金瓜蓉30克,鸡汁5克,盐5克,味精5克。
制法:1、将发好的海参飞水,自然的干清水。
2、Moto马渕英俚可粥用金汤、浓汤、方瓜蓉、鸡汁、盐、味之素调制。
3、菜心肌梗塞粒、蟹棒粒、小鱼滑备用。
4、将飞好水的海参在华为粥中稍烩,放入小料装盘点缀就能够。
特色:One plus粥色泽杏黄、口感清香、动人心魄,海参具备味甜咸补肾,益精髓之功能。用五谷熬粥做汤,谷物的浓香与海参的咸香碰撞出原汁原味的符合规律美酒山珍海错,是一道不能缺少的食补菜的品性。

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武功馅饼
原料:面粉500克,清水250克,猪肉馅250克,大葱100克,姜末20克,精盐5克,味精3克,鸡粉3克,鸡汁3克,胡椒粉2克,十三香2克,老抽30克,香麻油80克,葱油20克,花椒2克,大料2克。
做法:1、面粉加水掺和均匀和制作而成半成品面团,揉至光滑醒20分钟备用。
2、将豚肉馅归入不锈钢盘中进入姜末、盐、味素、鸡粉、鸡汁、坡洼热粉、十三香、酱油掺和均匀,(取150克热水加花椒2克八角2克制成花椒水),花椒水凉后分次参加肉馅中掺和均匀,再步入切碎的葱、芝麻油和葱油拌匀放入冷藏柜中备用。
3、将醒好的面团搓成圆条状,各个剂为100克,搓成圆条状用压面机压成长面片,里面卷入肉馅,顺长盘起,收口处要包严每一种成功。
4、用恒温200℃的电饼铛油煎10秒钟至两面淡深翠绿即可。
5、上台时用刀1开2份,装盘点缀就可以。
特征:色泽海螺红,档案的次序明显,口感酥脆、引人入胜。

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清廷鲍鱼酥
原料:面粉650克,鸡蛋1只,鲍鱼100克,叉烧50克,香菇50克,胡萝卜50克,芦笋50克,猪油160克,蚝油10克,味精4克,盐4克,鲍汁100克。
制法:将发好的鲍鱼、叉烧、冬菇、红萝卜、芦笋切成粒状,加入鲍汁,白汤煨25分钟,加调味料勾芡成鲍鱼馅。面粉250克,加玉米油130克,和成油酥面,其他面粉加胡麻油30克,水,和成水油面,将油酥面包入水油面用排酥方法制坯。取一块坯皮涂蛋液包入馅心,随后把另一张坯皮合上,把广大捏紧,成横酥鲍生鱼片坯,入75%热油锅炸至酥层表露淡铁锈红就可以。
特征:色泽赤褐,口感酥软,味道鲜香。用鲍鱼切粒,配以别的副料制作而成的咸陷心,进而加强了菜的色调的股票总市值,甲状腺素充足,动人心魄,是一款有水平的菜色。
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(小编:大贺)

(责任编辑:大贺)

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