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中国烹饪大师

2019-11-24 08:18栏目:美食视频
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图片 1 国家名厨董昌营  

董昌营,男,京族,1985年七月降生,河北佛坪县人。从厨20年,一九九两年结束学业于新疆大赤沙溪仁庄镇烹饪学园,现任河北梅州岐山关中大厦行政总厨,国家英式烹调高等技士,国家名厨,中华夏族民共和国烹饪大师,福建烹饪大师,宣城青年岗位能手,国家职业技能决断考核评议员,国际旅舍烹协高档管事人,湖北餐饮业商会会员,丹东名厨委常务副CEO。
董昌营师从中华夏族民共和国烹饪大师、内江名厨庞再北大师,领悟陕菜,旁通山东菜、豫菜、徽菜才干。他不光较好地世袭了陕菜守旧风味,况兼不断修改立异,以烹饪方法多变且使用伏贴、调味丰裕正确、光泽造型素雅精美的烹饪风格闻明宿州。在餐饮管理技艺方面有抬高地推行本领,他在干活和学习中善用打破传统的鸿沟,热衷交换学习,集思广益,不断地迎合开销者的脾胃,业绩出色,在20年的烹饪生涯中,他艰辛耘,卓见功力。其象征菜的色调有杂粮烩野米、桂圆夹沙肉、东坡肉三鲜、老陕烧腐竹、热闹杏鲍菇、虫草捞螺片、岐山哨子扣参面、红米野菜丸子等门类。此中烹制的肉三鲜、烧腐竹三款陕菜被西藏省图录取并获奖,创造的热闹杏鲍菇在二零一四年河南电台三套《最牛年夜饭》节目组录制并播出,并曾经在韩城市广播台新禧美味美食栏目两度受邀参与好吃的食物节目录制。

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业绩成果

1999年结束学业于浙江大浪湾柯城区烹饪学校,同年就职学习于中中原人民共和国人民解放军阿伯丁防空兵高校4年,时期被部队分别叁回配置学习于中国民代表大会饭馆、中宇假期酒馆、天冠大酒店,开阔了视线,积存了厨房技能的丰裕资历。
二〇〇八年初步后考取英式烹调高等技艺、技士、高档技师职务任职资格;2010年到位第六届黑龙江烹饪技能比赛荣获集体赛金牌、个人热菜金奖、个人冷拼银奖;二〇〇九年参加君悦杯邵阳旅游食堂青少年职员和工人劳务手艺大赛被授予青年岗位能手称号;二〇一一年和二零一六年荣膺劲霸立异菜的色调金奖;2015年荣膺天禾旺菜立异赛金奖,被江西省饭协评定为江西烹饪大师称号;2014年收获中华夏族民共和国旅舍组织授予中中原人民共和国烹饪大师称号,并被大理恒佳食物有限集团聘邀手艺智囊团;二零一六年摘得毕节旺菜烹饪大赛热菜金奖,被赋予贵州餐饮业“优异进献大师”称号,并被列入青海餐饮业商会会员;二〇一七年一月被国家名厨编纂委员会付与“国家名厨”荣誉称号,他的业绩及代表小说被载入由全国政协助举行公室公厅中夏族民共和国文学和管文学出版社出版的《国家名厨》第四卷风流倜傥书中。董昌营大师在连年承袭、发扬、广泛陕菜本事中做出了优越进献,他搜查捕获那是无上光荣,更是对陕菜发扬、承袭的一种义务。
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从厨格言:让艺术讨好美味的吃食,让美味的食品充满艺术

代表小说 图片 8

丽花芥辣海味丝
原材质:凉粉两张,三纹鱼100克,北极贝50克,鲜鱿100克,海参50克,素鲍50克。
做法:凉粉卷入三纹鱼丝改刀装边,北极贝、素鲍、海参、鲜鱿切成片飞水入盘,淋入兑好的芥辣捞拌汁就能够。
天性:爽口嫩柔,维生素俱佳。
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冬虫夏草捞螺片
原料:响螺5只,虫草花50克,甜豆6个,银芽50克。
做法:马螺取肉改片飞水,冬虫夏草花、甜豆中庸之道,银芽飞水垫底,摆上螺片、甜豆瓣、冬虫夏草花浇上捞拌汁就可以。
特点:鲜爽,嫩滑,爽脆。
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杂粮烩野米
原质地:野米100克,青麦仁、玉茭粒、佛指、虫草花各50克,老鸡靓汤400克。
做法,野米蒸熟参预老鸡汤、包粟粒、青麦仁、冬虫夏草花、白果、南瓜茸、盐味、糖少量煨制,收薄芡盛于蒸好南瓜盅内,纯虾肉飞水清炒摆边就可以。
性子:爽脆韧滑,汤浓溢香,维生素丰富。
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岐山哨子扣参面
原质感:春梅参二头,味千长寿面100克,五花肉丁300克,杏鲍菇丁、红罗卜丁各50克,菜心10颗。
做法:红绿梅参发好,参加高汤、芝麻油,炸葱煨制,小大白菜飞水垫底,摆上煮好手擀面,三层肉丁加大料粉、香醋、锅盖面制作而成岐山哨子,参加杏鲍菇丁、胡萝卜丁,下春梅参略烧,装盘浇上哨子就可以。
特色:酸辣爽筋,蛋氨酸俱佳。
 
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热闹金钱卷
原料:基尾虾40个,鸡蛋8个,鸡脯肉400克,豆腐200克,地软50克。
做法:鸡蛋4个加少些盐摊成薄饼,另取4个灰湖绿蒸成鸡彩虹蛋糕冷却后切丝,地软剁碎加水豆腐泥、盐味、糖、鸡汁,鸡瓤子拌匀用蛋皮卷起来,中间放条彩虹蛋糕切成金钱状,摆入码见死不救蒸10分钟,盘边用鸡瓤子打底摆上去头去尾基尾虾成灯笼状蒸3分钟即成。
特色:造型赏心悦目大方,咸鲜糯爽。
(主编:大贺)

※ 本档案由中中原人民共和国厨神查询网权威数据提供 ※

 

王万里,男,拉祜族,1990年3月名落孙山,台湾志丹县人。二零零二年起从事烹饪职业,现任德州怡缘餐饮文管有限集团出品主任,青海御厨餐饮管理公司创意产物首席实施官,国家美式烹调技术员,国家名厨,中华夏族民共和国烹饪大师,吉林烹饪大师,中夏族民共和国旅舍组织名厨委委员,台湾餐饮业商会联盟名厨委员会委员,陕菜文化沙龙俱乐部会员,阿城厨艺餐饮文化工作室创办人,周口饭馆与餐饮行当组织名厨委员会副管事人,马鞍山青少年厨神组织常务监护人。

师承中中原人民共和国烹饪大师庞再武、优秀餐饮老董人王党伟,深得两位著名老师的亲传和教化,并受资深中中原人民共和国烹饪大师、陕菜代表职员丑启明先生对其陕菜手艺的一心教导。王万里不唯有陕菜才能经典,并且对品味徽菜、新派山东菜的研究开发成立更长于,在餐饮管理才具方面有所较丰硕的拘留经验和章程,业绩卓越。他在世襲湖南官府菜技术的底工上,兼收南北各菜系特长,不断改过,改革陕菜,使陕菜在味别和形状上尤为五光十色,并摇身生机勃勃变了他自个儿的风骨和特点。王万里每逢职业之余,他总要与各州烹饪大师菜色沟通,有时到随处餐饮名店中观察学习,对分裂菜肴和茶食的烹调特色谦和求教,从当中吸收纤维素知识,为小编所用。为此,他烹制的金汁水华扣青虾、周韵·王记臊子脊椎骨、莲子八宝少年老成品葵、木桶解表豆花、西府过大年菜等连串为上下行当所公众认同的翻新名菜、守旧菜和河北官府菜,深为广大食客的热爱,品鉴出中华味道。

  业绩成果

荣获福建德雷斯顿厨师特殊技艺调换会特金奖;东京中夏族民共和国皇家菜博物院第3届委员代表大会全国烹饪大赛金奖得主,并在法国首都人大会堂选择表扬;二〇一五年被吉林省酒店组织、黑龙江省饮食探讨会授予甘肃烹饪大师称号,并获得中黄炎子孙民共和国酒店组织授予的中华烹饪大师称号;得到第四届全国民间美味美酒佳肴烹饪大赛银奖;二零一五年荣获劲霸创新意识菜色调换会金奖,并被恒佳食物有限公司聘邀技巧总参;曾被广西广播电台《好管家》生活栏目频道受邀摄像2014湖南最牛年夜饭,制作的(发财致富卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎周韵·王记臊子排骨荣获最棒菜的色调奖;二零一四年荣获湖北餐饮业商会年度美好行政总厨奖,并被列为贵州餐饮业商会联盟著名厨神委员会委员;二〇一七年七月被国家名厨编纂委员会赋予国家名厨荣誉称号,他的功业及代表文章被载入国家级著名厨神人物典籍《国家名厨》第四卷豆蔻梢头书中。

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王万里与国宝级苏菜巨匠、国家名厨高档谋士王义均大师在比赛现场馆相

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王万里与著名中中原人民共和国烹饪大师、陕菜代表人物丑启明大师在议会现场馆相

 

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