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美食食谱,面点师可以参考一下哦

2019-11-05 16:50栏目:美食大全
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  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

制作方法:

用料

  • 图片 11南瓜去皮切片,放入煮饭用的电饭锅的蒸笼中蒸10分钟左右,蒸熟为主,一定要能捣烂的程度,要不然馒头里还有一粒粒的南瓜
  • 图片 22南瓜蒸熟后直接放到将要跟面粉混合的大碗中捣烂(我是用的铁勺,但没有蒸太熟所以还有颗粒)
  • 图片 33将干酵母用不凉也不热的比人体温度还低的水搅拌混合
  • 图片 44500G也就是一斤面粉的一半拿出,倒入南瓜中,将上一步的酵母水倒入,再加入一小碗水开始揉面,根据面的湿度一边揉一边加水加面粉
  • 图片 55面揉成形不粘手为度,之后发酵1个半小时左右),面团增大两倍,我发过头了,发了2小时
  • 图片 66发酵好后,将栈板撒一到两把面粉,两手都抓下面粉,防止面团粘住手与栈板。如果面团湿就边揉边加面粉。抓一大团面团揉成条形后切成一段段,造型自己定,也可不做,直接刀切
  • 图片 77将切好或做好的小馒头放入蒸笼中,蒸笼放馒头前要刷一成油,我没有刷子就直接拿勺子弄的。
  • 图片 88冷水放入到电饭锅上面放蒸笼,蒸10-15分钟左右(看到馒头变大一点,并且有弹性就可以了)
  • 图片 99捡出来放入容器中。我做的比较多,馒头也较小,主要是享受做的过程。很好玩。因为最近减肥,所以没放糖,但是南瓜带甜,所以还是有淡淡的南瓜甜的。

图片 10

普通面粉适量;清水或牛奶适量;面粉适量;南瓜泥适量;酵母粉1比100【就是一百克面粉就一克酵母粉】;白糖适量【喜甜就多,不喜就少】

  • 安琪干酵母2-5g

2、干酵母放入温水中调开,打入两个鸡蛋到碗中搅散,把糖浆,酵母,鸡蛋都放入面粉中,混合均匀

做法准备一块白色发面团和一块彩色发面团。把两个面团分别擀成面皮,两个面皮重叠在一起再擀,使两个面皮粘合在一起,然后卷起,切成段。把一段面剂擀成椭圆形。尽量减少擀的次数,这样花纹会更清晰。在面皮上压出印,压到一半处即可,我用水果刀背压的。用刮板也可以。然后在压印的边缘往里推推,形成贝壳边儿。用筷子在面皮两边往中间夹。翻过来,放上豆沙馅儿。没有豆沙的话放一颗红枣假装是珍珠。在面皮边缘抹点清水,要少抹点,不要多了弄的湿乎乎的。把另外一半折过来就成了,因为边上抹了水,不用捏,两半自然就粘合上了。饧发一会儿,凉水上锅蒸,水开计时10分钟后关火,闷3分钟开锅盖。蒸熟后的样子,很饱满。

1张图片

1、面粉放入盆中,把红糖掰碎放入碗中,加水调成红糖糖浆

图片 11

“用的是小型的带蒸笼的电饭锅”

4、容器中抹一层油,然后将面团放入其中。盖上保鲜膜开始醒发(抹油是为了蒸好后更好的脱膜,如果没有,可以放到一个较平的碗或盆中,效果也是一样的。)

用料

  • 小麦粉500G

4、水开后放入蒸笼,大火蒸30分钟左右

用料

食材明细

3、发至二倍大,入锅蒸20分钟,焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可

做法把除去可可粉之外的所有主材料揉成光滑的面团。放入一个干净的盆里,盖上保鲜膜放在温暖处进行发酵,发酵至2倍大即可。发酵好的面团在案板上按揉排气,然后分出一个50g的小面团,大面团盖保鲜膜松弛5分钟。小面团加入可可粉揉成可可面团。*可可粉分次加入,面团变干可以在手上沾些水,比较好揉。白色的面团平均分成8份,揉成圆形,盖上保鲜膜松弛5分钟。等待的时间把豆沙馅和紫薯馅平均分成8份,一份50g。取一个面团,用手掌压扁之后擀成圆形,然后包入馅料。像包包子一样包起来,收口捏紧,口朝下摆放。都做好之后,放到蒸屉上。开始做熊猫耳朵,可可面团分出一半,搓长。平均切成16份,分别揉圆,然后按扁。耳朵稍微做大点,蒸好之后会变得不明显。接着做眼睛,把剩下的一半可可面团,用擀面杖擀薄。用裱花嘴的后端压出16个圆。然后把这16个圆片擀成椭圆形,不要太厚,不然蒸好之后眼袋会很大。再用裱花嘴的前端压出眼珠,把两个眼珠合成一个,揉圆,做鼻子用。把熊猫的耳朵、眼睛、鼻子分别在盛放清水的碗里沾几下,把耳朵压在熊猫头的下面,眼睛和鼻子放在合适的位置,粘不住的话就多抹点水。然后进行发酵,发好之后上锅蒸就可以了。冷水起蒸约17分钟,开水约12分钟。稍微晾凉就可以吃了~掰开之后有点残忍的赶嚼啊。。。其实很美味的,闭着眼睛吃吧

原料:面粉240克 蔓越莓干80克 酵母粉4克 温水220毫升

用料

配料

3、将蔓越莓干放入面碗中搅拌匀均

做法南瓜洗净、去皮,切块,上锅蒸熟。用勺子压成泥。(南瓜泥的实际用量没有这么多)将面粉、南瓜泥放入盆中,再把提前用温水化开的酵母倒进去,用筷子搅拌成絮状面团,之后用手揉成一个表面光滑的面团,盖上半湿的布,放置温暖处发酵。菠菜洗净切段,放入料理机,加入适量水,打成菠菜汁。将菠菜汁缓缓倒入面粉中。用筷子搅拌成絮状。用手揉成一个表面光滑的菠菜面团。当两个面团发酵至2倍大且扒开面团看到明显的蜂窝状组织时,意味着发酵结束。以南瓜面团为例:发酵好的面团充分揉搓排气,切成等份的小面团。用手搓圆。建议50克以内,太大的话蒸出来的馒头不秀溜。用擀面杖擀成圆片。放入适量的豆沙馅。像包包子一样包起来。把皱褶面朝下,用手揉圆。,用压板压出花纹。如果没有压板,可以用干净的梳子压,效果是一样的。用翻糖花朵模具在另一个颜色的面团上压出一个小花,蘸点水放在之前做好的馒头胚上即可。这是做好的馒头生胚,二次发酵15-20分钟,用手轻按馒头胚表面,馒头很快回弹就发好了。锅中放足量清水,蒸制15分钟左右,焖5分钟打开锅盖即可。这是蒸好的包子、馒头,直接放蒸笼里拍的,OO~

图片 12

制作方法:

做法1、材料全家福2、另外一个白色的面团材料在上面的+后面。1、酵母在水里溶解。2、将30G砂糖、130G酵母水和0.4G红曲粉倒入300G面粉中搅拌成絮状。3、揉面团至表面不粘手,放入容器发酵40-60分钟。手指戳下不反弹面团发酵完成。开始制作造型。捏小猪的造型。做完后放入蒸笼,由于蒸的时候会变大,所以要分开一些哦。水开以后蒸10分钟就好啦!人见人爱小佩琦豆沙包完成。

辅料

原料:面粉350克 黑芝麻35克 白糖适量 发酵粉3克 奶粉适量

面粉适量;豆沙适量

无糖南瓜馒头的做法步骤

图片 13

用料

  • 南瓜适量

一、糯米发糕

图片 14

主料

3、将面粉揉成团,放置温暖处发酵,面团发酵至两倍大时,表面撒上泡软的葡萄干

图片 15

六、黑芝麻奶香发糕

图片 16

四、南瓜发糕

图片 17

1、牛奶微温,加入酵母中,静置3分钟,搅拌均匀

用料

二、红糖鸡蛋发糕

图片 18

制作方法:

用料

2、加水混合,揉成光滑的面团,再揉成长条

做法将豆沙包面皮用料除黄油外放入面包机揉成基本扩展面团后,加入黄油,柔至完全拓展阶段,出现完美手套膜发酵至2.5倍大,手指沾少许面粉再面团上戳个洞不回缩即发酵完成将面团取出在案板上进行排气,也可用面包机和面功能进行排气将排好气的面团平均分成九份,醒15分钟,注意盖上保鲜膜,防止面团干裂取出在冰箱冷冻好的豆沙馅儿(不要冻的太硬,软硬适中,我基本冻了15到20分钟,时间自己掌握下),取一个面团将豆沙馅儿包在里面,收口收紧。包完后就是这个样子,放在烤盘中放入烤箱,发酵功能,进行二次发酵将发酵好的豆沙包取出,在表面刷一层蛋液,喜欢的也可以在上面做些装饰,撒点黑芝麻,杏仁片之类,我比较懒,嘿嘿,同时烤箱180度预热(为嘛有两个亲一起啦,咳咳,注意形象)烤箱预热好后,将刷完蛋液的豆沙包再次放入烤箱中层,烤十五分钟至表面上色即可

图片 19

图片 20

七、玉米面发糕

白色发面团;彩色发面团;豆沙

1、南瓜去籽去皮上锅蒸熟,捣烂成南瓜泥,加入细砂糖、牛奶、酵母搅拌均匀

用料

1、黑芝麻打成粉倒入面粉,放入发酵粉,奶粉,白糖

用料

5、面团醒发至2.5倍大小的时候就可以了,冷水上锅,大火烧开水后转中火再蒸25分钟即可。(如果发糕比较大或者比较厚,就要相应的增加时间)

图片 21

图片 22

图片 23

2、加入面粉搅拌成南瓜糊,发酵至两倍大,南瓜糊倒入模具中,盖上盖子发酵约10-15分钟

做法

1、熊猫豆浸泡6小时,煮至豆皮开裂,加入糖桂花拌匀

面粉300克+150克;水130克+75克;酵母4克+2克;红曲粉0.4克;糖30克+10克;豆沙若干;红豆若干

三、熊猫豆发糕

做法先来揉面,把白色面团里的干酵母用水化开,静置5分钟,搅拌均匀。然后倒入面粉。揉成一个光滑的面团。放入一个干净的盆里,盖上保鲜膜,进行一发。*建议温度28度一个小时。然后是黑芝麻面团,也是把干酵母用水化开,静置5分钟,搅拌均匀。然后倒入面粉、黑芝麻粉。揉成一个光滑的面团。也是放入一个干净的盆里,盖上保鲜膜进行发酵。发酵好之后,把面团取出,在案板上反复按压揉搓排气。一边揉一边裹入干面粉,这个步骤是馒头光滑的关键,必不可少。*注意盖好保鲜膜,避免面团干皮。把白色面团先分出来6个50g的小面团。用擀面杖擀成圆形片状。然后裹入15g红豆沙馅。像包包子一样包起来,收口朝下,注意包的时候光滑的一面朝外,整理成圆柱形,其余5个也全部做好。黑芝麻面团分成6等分,取一份用擀面杖擀成1mm厚的圆片。盖在一个白色面团上。裹起来,底部多余的部分叠在一起。剩余的也都全部做好。*可以参考上次做的机器猫豆沙包。把刚才剩下的白面团,加入一点点红曲粉。***注意千万不要加多了,颜色深了不可爱。用剪刀把小刺猬的背部剪出小刺。然后粉色面团做成小刺猬的嘴巴、手和脚。除了手是1g一只,其余的都是2g。剩余的粉色面团加入竹炭粉,揉成黑色的,做成小刺猬的眼睛和鼻子,粘好。进行二发,28度20分钟左右。然后冷水上锅,水烧开之后改中火再蒸15分钟即可。蒸箱的话建议100度蒸20分钟。圆嘟嘟的小刺猬就做好了~

2、将酵母粉放入面粉中,然后缓缓的倒入温水,搅拌至没有干粉。(水温不要超过35度,否则会影响发酵)

图片 24

1、大枣去核,面粉和玉米粉混合,加入白糖、发酵粉,倒入牛奶和成面团,静置片刻

豆沙包面皮用料9个量;高筋面粉150克;黄油20克;盐1.5克;鸡蛋液10克;糖30克;水80克;酵母3克;奶粉5克;豆沙馅儿用料;豆沙馅180克(每个豆沙包放20克豆沙馅,提前分好,放入冰箱冷冻);表面装饰;鸡蛋液

图片 25

图片 26

原料:面粉350克 黑芝麻35克 发酵粉3克 白糖、奶粉各适量

高筋面粉500克;鸡蛋1个;酵母8克;糖100克;盐5克;黄油50克;牛奶150克;水100克

3、把面粉糊倒到铺了屉布的蒸锅上,等到发到体积变成将近2倍,开始蒸,开锅后再蒸20分钟即可

做法面发好后搓长条,做剂子,擀面皮,小猪豆沙包的个头要略大一点,面皮也要擀的略大一些~包入红豆沙馅~先做出一个圆圆的豆沙包将小饼轻轻压扁做小猪的脸,再取一小块面揉圆做鼻子,在面团上抹一点水可以起到粘合的作用~再取两块小面团做耳朵用筷子在眼睛的位置点两下,然后填入两颗红豆粒,我用的是红豆沙里的红豆颗粒~最好点缀煮熟的红豆最后用小刀在鼻子上扎两下,小猪造型的豆沙包就做好了~把小猪豆沙包放入蒸锅蒸15分钟就可以吃了

1、准备食材,将蔓越莓干切碎备用

图片 27

五、玉米发糕

做法把全部材料混合后揉成光滑的面团不用醒发,直接分割成30克一个的面团细豆沙分成20克一个,揉成圆球状单独的面团再揉光滑后包入豆沙,滚圆放入蒸笼上,静置醒发20分钟冷水下锅,中火,水开后蒸10分钟

原料:面粉800克 鸡蛋2个 红糖50克 干酵母适量

做法除低粉和泡打粉外,其他所有材料混合均匀,我家没蜂蜜,用了等量的细砂糖代替。混合后用手动打蛋器适当打发一下,能让后面烙的时候发得蓬松一点。低粉和泡打粉混合过筛后倒进步骤1做好的糊中,拌匀至没有面粉颗粒。注意不要打圈搅拌得太厉害,会起筋。然后静置5分钟。取平底不粘锅,不用放油,开小火(最小火,我调到一朵火的最小火力)待锅稍微热了以后,用汤勺勺起一勺面糊,从高处倒落下来,手不要移动,让面糊的下落点一直处于中间,它会慢慢扩散成一个圆。摊的面饼越来,饼越圆。面饼布满气孔就可以翻面了。翻面后再烙10秒就可以出锅冷却了。豆沙馅是我自己炒的,制作步骤就不说了,我是图自己炒的豆沙甜度可以自己控制,大家可以去买现成的,只是我觉得太甜而已。将豆沙馅抹在一块面饼上,摊匀,盖上另一块面饼,轻轻压紧。大功告成小朋友超喜,我也超级爱吃

3、红枣对半切开放在发好的南瓜糊上,盖上盖子或者保鲜膜,冷水上锅蒸40分钟

高筋面粉390g;低筋面粉50g;奶粉30g;牛奶250g;盐3g;酵母5g;细砂糖45g;鸡蛋1个;黄油45g;蛋黄1个;豆沙450g;黑芝麻少许

制作方法:

速溶干酵母5克;低筋面粉500克;无铝泡打粉10克;糖50克;水250毫升;奶粉10克

以上就是蒸出来的发糕的方法,喜欢的话就关注并留下你的精彩留言吧。

①主材料:;面粉250g;水120g;干酵母3g;细砂糖15g;玉米油5g;可可粉5g;②馅料:;豆沙馅200g;紫薯馅200g;③其他:;清水1碗;小号圆形裱花嘴1个

原料:玉米粉150克 面粉150克 酵母4克 清水220克 灰枣4个

图片 28

制作方法:

面包粉200克;低筋面粉50克;牛奶70克;水50克;蛋液50克;白糖30克;黄油20克;酵母粉3克;盐3克

2、面团擀成圆饼,将其放入蛋糕模底,豆沙馅,擀成圆饼,放在中间

用料

原料:南瓜泥300克 牛奶100克 细砂糖30克 面粉250克 酵母3克

鸡蛋4个;牛奶60g;玉米油20g;细砂糖54g;蜂蜜20g;盐2g;低筋面粉200g;泡打粉5g;豆沙馅适量

原料:面粉200克 玉米面100克 牛奶180克 大枣、葡萄干、枸杞、豆沙馅各适量

用料

2、将酵母溶液加入玉米面中,面粉中加入细砂糖,将玉米粉溶液倒入面粉中

用料

图片 29

发酵面团一份;红豆沙馅一份

做法把准备好的材料除了黄油和盐,混合在一起和成面团揉6分钟,加入盐慢揉3分钟加入黄油慢揉3分钟加快揉3分钟,总用时15分钟,面揉出手膜发酵约两倍大的时候取出分成10个剂子盖上保鲜膜继续醒发15分钟把剂子按扁,包上豆沙收口朝下,擀成椭圆形用刀斜着划,向下不划透啊,就到豆沙层就好了划好后刀口在外,卷起整形好醒发15分钟刷上蛋液,入烤箱中层200度烤20分钟

图片 30

用料

6、蒸好后晾凉脱膜,然后切块,即可食用

做法将除黄油,蛋黄,豆沙,黑芝麻外的所有原料一起揉成面团。加入黄油继续揉成出手套膜的样子。放到温暖处发酵至2倍到2.5倍大(或者放入烤箱开启发酵功能30分钟,别忘记烤箱中放一杯水)将发酵好的面团排气后平均分成16等份,揉圆待用。将分好的小面团分别包入豆沙静置。将包好豆沙的面团压平成圆饼,用剪刀在面饼边缘剪出1cm的长开口放入烤盘,发酵15分钟至1.5倍大。(发酵的时候刷蛋黄液前先别放上黑芝麻,我忘记拍照片了,所以用了这张照片,大家忽略上面的黑芝麻啊)将发酵好的面包坯刷上蛋黄液,中间撒上黑芝麻。放入提前预热好的烤箱中,中层上下火,160度18分钟。出炉

图片 31

做法面包机活好面,发酵至两倍大取出发酵好的面团,分成7或者8份自己随意分就行我第一次分了7份第二次分了8份,滚圆,盖好保鲜膜松弛15分钟取一份包好豆沙用擀面杖擀成牛舌状,用小刀划出口子然后卷起来两头压好割口子的时候不要割太长,我拍照的这个口子割太长的样子不好看均匀的摆到烤盘上放入烤箱进行二次发酵发酵的时候放一碗热水发酵完成刷蛋液我的烤箱温度偏高所以我用150度烤12-15分钟根据自己的烤箱进行烘烤我的温度和时间仅供参考烤好出炉,晾凉了放袋子里存放尽快吃完

大多数人都没时间为自己和家人准备早餐,其实,有时真的只需要花点心思,不需太多时间就会有很美味的早餐,发糕就是个不错的选择,蒸出来的发糕松软可口,又易于消化,吃多少也不用担心上火。

用料

3、发酵至原来的2.5倍大,放入蒸锅隔水蒸20分钟左右,焖3分钟取出即可

①白色面团:;面粉240g;水120g;干酵母2.5g;②黑芝麻面团:;面粉70g;黑芝麻粉12g;水40g;干酵母1g;③装饰:;红曲粉一点点;竹炭粉适量;④内陷:;红豆沙90g;

图片 32

南瓜泥适量;菠菜汁适量;面粉500克;酵母5克;水适量;红豆沙馅适量

3、另一个面团擀成圆饼,放在上面。点缀洗净的大枣、葡萄干,发酵大约半小时至一小时,蒸30分钟

图片 33

2、玉米粉、面粉、糖混合在一起,放入酵母、水和成较软的面团,加入熊猫豆拌匀

南瓜面团,白面团,分别揉至光滑,醒至十分钟两色面团分别分成六个剂子白色面团用擀面杖擀成边缘薄中间稍厚的圆面片,包入十五克的豆沙豆沙全部包好取黄色面团,用擀面杖擀成稍大的薄片,用剪刀剪四下,剪八下上一步骤每个花片剪两下,三个捏一朵花把包了豆沙的白色面团放在正中间,另取一点黄色面团,用擀面杖擀成薄面块,然后切条上下放五条黄色面条了,摆成格子图每个空格放一颗黑芝麻,用手不好操作,可以用牙签沾水沾芝麻,依次全部做好,放锅里醒发30-40分钟,发到1.5倍大蒸10-15分钟,向日葵豆沙包做好啦!

制作方法:

做法发酵粉发面面发好后,加入少许苏打粉,揉匀后醒3-5分钟搓长条,刀均匀切小面团,擀皮,边上薄中间厚,包入豆沙小剪刀把包好的豆沙包剪成刺猬型,上蒸锅,开水蒸15分钟

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