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卤猪头肉,酱羊肝的做法

2019-09-28 16:26栏目:健康食谱
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羊肝

酱牛肉

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酱羊肝的佐料:

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3.锅中坐水焯羊肝

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4.焯好的羊肝捞出洗净血沫

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5.另起锅,倒入水,放入黄酒、老抽和老抽

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6.放一勺白砂糖

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7.放适当的数量盐搅匀

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8.放入羊肝

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9.归入葱姜蒜

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10.再放入八角、花椒粒、香叶、桂皮、白芷

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11.盖盖,小火烧开转中型袖珍火炖煮30分钟

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12.借使不急着吃能够再浸润使其更加好吃

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13.羊肝切成条,摆入盘中

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14.蒜切末,倒入生抽,蘸着吃依然直接浇在羊肝上食用

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“羊肝类脂丰盛有解痉的功效。本次做了酱羊肝,孩子还吃了几块,不过如故有一点腥膻味。动物肝脏那个自然要用水泡上2个小时以上再烹调。”

家常美酒佳肴美馔网小法门:

羊肝焯水时绝不盖盖,用铲子来回的掺和那样血沫子就不会粘在羊肝上而都在水里,羊肝是通透到底的水变得浑浊了

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食物的原料妄图:

食材明细

牛腱子3000克,食用盐适当的数量,赤砂糖20克,葱150克,姜50克,八角4个,花椒2小勺,桂皮1小块,生抽50克,酱油100克,草果仁2个,豆蔻2个,雄丁香3个,香叶4片,浑香籽1小勺,红朝天椒6个

主料

做法步骤:

  • 羊肝500克

1、将羊肉切成10毫米见方的块洗净,在冷水中浸透2钟头以上去掉个中的血液,最广大换四次水;

辅料

2、将羖肉放入热水中煮5分钟捞出,用凉水清洗拔凉,捞出备用;

  • 酱油适量
  • 老抽适量
  • 白糖适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 八角适量
  • 香叶适量
  • 白芷适量
  • 桂皮适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

3、取一根本的深锅放入差非常的少能没过羖肉的水量;

4、将香料用纱布包好(那二个便于抽取来的香水能够不用包,直接放在汤里)放入锅中,再放入葱、姜、老抽、老抽、葡萄糖和干花椒;

  • 五香口味
  • 酱工艺
  • 可怜钟耗费时间
  • 常见难度

5、将锅烧开大火煮10分钟,酱羝肉的卤水就办好了;

酱羊肝的做法步骤

6、将牛肉归入卤水中山大学火烧开,放盐调味,温火煮到羖肉能用铜筷插入就可以;

  • 图片 161羊肝泡水2小时以上,中间换水。去除毒素
  • 图片 172预备好调味品
  • 图片 183锅中坐水焯羊肝
  • 图片 194焯好的羊肝捞出洗净血沫
  • 图片 205另起锅,倒入水,放入料酒、生抽和酱油
  • 图片 216放一勺黄砂糖
  • 图片 227放适合的数量盐搅匀
  • 图片 238放入羊肝
  • 图片 249归入葱姜蒜
  • 图片 2510再归入八角、花椒粒、香叶、桂皮、白芷
  • 图片 2611盖盖,温火烧开转中型Mini火炖煮30分钟
  • 图片 2712举例不急着吃能够再浸透使其更鲜美
  • 图片 2813羊肝切成条,摆入盘中
  • 图片 2914蒜切末,倒入生抽,蘸着吃或许直接浇在羊肝上食用

7、也足以用高压锅酱羊肉,盐要和羖肉一同放,温火上海小车集团股份股份两合公司后,大火25分钟;

小秘籍羊肝焯水时毫不盖盖,用铲子来回的搅拌那样血沫子就不会粘在羊肝上而都在水里,羊肝是深透的水变得浑浊了

8、酱好的牛肉先不用捞出来,应当要再浸润2时辰以上,完全晾凉后再逆着肉丝切条;

9、吃的时候能够用黄椒油,生抽,芝麻油,醋,蒜泥调个蘸料碟,那样更鲜美

卤猪头肉

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食物材料打算:

猪头肉、葱、姜、蒜、料酒、香叶、花椒、八角、桂皮、白糖、老抽、盐、干辣椒

做法步骤:

1、将买来的猪头肉拔去猪头上毛,用刀劈成两半,野白茄朵的地点是很脏的,要刮净毛和杂物。(买的时候尽量选干净的)

2、汤锅中归入清澈的凉水,也放入猪头肉,归入葱段,姜片,黄酒温火煮开,撇去血沫后,开锅煮3—5分钟,捞出用凉水洗濯干净。

3、汤锅中再一次倒入干净的水,放入焯过水的猪头肉,再放入大料,香叶,花椒,桂皮,八角,干花椒,姜,葱,蒜,酱油。

4、另起一锅,倒入一点点的油,放入白糖炒糖色,汤色变色冒泡出席热水。

5、把糖色水倒入猪头肉汤锅中,给猪头肉上色,盖上锅盖,水烧开后中火卤煮三个钟头。

6、把猪头肉捞出,去骨头后再放入汤锅中放盐,卤煮20秒钟。

卤猪大肠

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食物的材料计划:

猪大肠2斤,盐、面粉、姜、蒜、白糖、干辣椒、桂皮、八角、香叶、老抽、生抽

做法步骤:

1、把买回来的猪大肠归入盆中,倒入盐,面粉再放一些些干净的水,每每搓揉,用竹筷将内部也翻过来,一再用清水洗濯干净。

2、锅中放入清水,放入猪大肠,倒入花雕,姜片小火水煮沸5分钟后,捞出用水再度清洗干净。(也要翻过来洗刷一下)

3、热锅倒入白砂糖,温火炒至变色,插足清水。

4、再归入大肠,水漫过大肠就能够,归入葱,姜,蒜,下入大料(干花椒,桂皮,八角,香叶)酱油,酱油,盐丰硕的掺和均匀。

5、煮40秒钟左右至汤浓稠收汁就能够。

6、随时用铜筷戳戳,以检讨成熟程度(平时以铜筷轻轻一戳即能戳穿肠子为规范)

卤猪肉

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食物原料准备:

猪肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小颗,盐适量,八角2颗,丁香3-5颗,香叶3片,桂皮1小段,生姜1小块,干辣椒

做法步骤:

1、猪肉洗净,放到容器里,参加黄酒,再投入足量的干净的水,以漫过猪肉为准,浸润半个钟头到1个钟头,以去除血水;

2、锅里烧开一锅水,除盐以外的装有的材料和肉一块放下去,大火烧开,转大火,稳步卤制半个钟头左右,

3、再投入适盐,继续卤制到须求的软硬程度,能够依据喜好和煦调度卤制时间;

4、关火,捞出卤肉到容器中,将卤汁中的香料等捞出,

5、将卤汁倒入装卤肉的容器里,泡着卤肉。待凉,可放三门双门电冰箱保存。

6、必要食用时,抽出少量卤肉和卤汁加热就可以。

辣味卤豆干

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食物的材料图谋:

水豆腐干300克,色拉油适当的数量,精盐12克,鸡精12克,花椒适合的数量,干花椒相符,生抽12克,水500克,原糖12克

做法步骤:

1、锅中加入500克水;

2、加入黄砂糖﹑盐﹑生抽﹑味素入水中(一斤水中参与黄砂糖﹑盐﹑老抽﹑味素各12克,口味比较方便)

3、把参加佐料的水烧开,放置一边放晾,豆干用水洗濯干净;

4、把洗干净的豆干切条状,比较便于入味。假若您买的豆干比较薄就不用切了;

5、把凉晾的卤汁倒入豆干内,必要求淹没豆干(温度过高会使豆干组织产生变化,失去劲道的口感,所以卤汁放凉再倒入豆干内)

6、盖上盖子,放入对开门双门电冰箱冷藏拾二个钟头就能够了;

7、把卤汁倒出来,原味卤豆干就办好了,喜欢原味的可以直接啃了(卤汁可重复使用的,可重新加盟豆干卤制)

8、接下去我们来做二个麻辣汁,把烧热的油浇在黄椒末和花椒上,麻辣汁就搞好了

9、把做好的麻辣汁浇在豆干上,盐渍一下,就能够大快朵颐了。

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