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果丹皮的做法,美食食谱

2019-09-28 16:26栏目:健康食谱
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“山楂,又叫“山里红”、“胭脂果”,它具有很高的营养和药用价值。山楂除鲜食外,可制成山楂片、果丹皮、山楂糕、红果酱、果脯、山楂酒等。
一般人皆可食用。儿童、孕妇、老年人、消化不良尤其适合食用。伤风感冒、消化不良、食欲不振、儿童软骨缺钙症、儿童缺铁性贫血者可多食山楂片。每次20~30克。
现在这个季节正是山楂上市的时候,不过山楂不比别的水果,直接生吃也不是不可以,但吃多了牙齿可就受不了,这个问题怎么解决呢,动动脑筋想想,我们可以把山楂做成果酱,酸酸甜甜,味道还很不错呢!”

“山楂也叫红果,而炒红果是老北京的一种传统小吃,叫炒红果,是因为山楂经熬好的糖浆翻炒而制成 。这个小吃酸酸甜甜很开胃,是秋季很不错的美食。我喜欢做点这个放冰箱里冷冻起来,之后没有山楂了,还可以用它来做甜点,今天也炒了一大盒,而且是原汁原味的,这样方便以后使用。如果直接可以我喜欢加点糖桂花,带点桂花香味的炒红果味道更好啦。”

“现在正是出山楂的好季节,水果摊前到处都有的卖。前段时间看见很多人都在买,我也凑热闹买了一些回来,可当我咬了一口后实在太酸,再也没有咬第二口,所以就把它放进冰箱,好几天都没动它。后来想想也不能浪费呀,还得想办法把它处理掉,于是便想到小时候爱吃的零食“果丹皮”,酸酸甜甜的味道非常开胃好吃。
其实山楂的营养价值非常高,还可入药。生熟都可以食用,还可以加工成山楂糕、果丹皮、山楂片、糖葫芦等各种酸甜美味的小零食。
给山楂去核是个比较费时的活,我这去核妙招还是从豆亲万山红那里学来的,非常好用,在此表示感谢!喜欢的亲可以动手试试哦OO~”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 山楂1000g
  • 山楂500g
  • 冰糖170g
  • 山楂400g

辅料

辅料

辅料

  • 冰糖500g
  • 150g
  • 冰糖碎200g
  • 酸甜口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 酸甜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 酸甜口味
  • 炒工艺
  • 数天耗时
  • 普通难度

冰糖山楂的做法步骤

炒红果的做法步骤

果丹皮的做法步骤

  • 图片 41要做这个果酱,首先要把山楂的核去掉,如何快速去核,告诉大家几个小窍门最简单的方法是用去核的工具,直接就可以把核去掉
  • 图片 52如果家里没有去核工具,就找一个钢笔帽或是圆珠笔的笔筒,把笔帽清洗干净,用平滑的一头,插入山楂中间有核的部分
  • 图片 63使劲一捅,山楂核就能完整去除了。
  • 图片 74还有一种方法用小刀在山楂的中间横切开成两半,就能看到山楂籽被剥离出来
  • 图片 85用刀尖轻轻的挑去籽,这样很轻松的就把山楂的籽去掉了。
  • 图片 96山楂去掉内核后彻底清洗干净
  • 图片 107沥干水份
  • 图片 118放进不锈钢锅里加少许水和冰糖
  • 图片 129大火煮开后转小火慢慢熬至山楂软烂
  • 图片 1310其间要常翻动,以免糊锅,一直要熬至粘稠即可
  • 图片 141山楂清洗干净。
  • 图片 152用笔帽在山楂花蒂的一头压出一个痕迹,以压到核的位置为宜
  • 图片 163然后用笔帽在把的一头插进去
  • 图片 174这样就可以轻松把里面的果核去掉了,这样去核会把花蒂去的很干净。
  • 图片 185全部去掉果核备用。
  • 图片 196冰糖中加水小火煮.也可以用等量的白糖代替冰糖
  • 图片 207熬到糖浆表面冒很多的大泡。冰糖比较难融化,要小火慢慢熬,如果是白糖就可以中火熬,很快就能熬好
  • 图片 218把山楂放入,翻炒,让山楂均匀的裹上糖浆,
  • 图片 229盖上盖子,继续小火焖2分钟。
  • 图片 2310做好的炒红果。虽然就焖了2分钟,但山楂就已经熟了。酸酸甜甜很开胃。
  • 图片 241将山楂用清水洗净捞出
  • 图片 252在山楂的头尾两端用笔帽摁压出印记来
  • 图片 263然后再用筷子用力把核顶出来
  • 图片 274如果一次没出来干净,还可以多顶几次,直到核全出来为止
  • 图片 285将山楂掰开放盘里,上蒸锅中火蒸制10到15分钟
  • 图片 296蒸至软烂后取出
  • 图片 307放入搅拌机里打成泥
  • 图片 318再倒入不粘锅里加入冰糖碎炒制
  • 图片 329炒大约8分钟左右,比较粘稠状
  • 图片 3310倒到不沾烤盘里用刮刀抹平,大概3~4mm厚度,烤盘上面轻盖层锡纸或油纸挡灰,放置3天左右即可
  • 图片 3411晾干后用手摁其表面有点硬,而且不沾手,便从一个角轻轻接开取下
  • 图片 3512切成自己喜欢大小的方块卷起来
  • 图片 3613再用保鲜膜包成糖果状就成啦!

小窍门现在这个季节正是山楂上市的时候,不过山楂不比别的水果,直接生吃也不是不可以,但吃多了牙齿可就受不了,这个问题怎么解决呢,动动脑筋想想,我们可以把山楂做成果酱,酸酸甜甜,味道还很不错呢!

小窍门1、也可以用白糖,糖量按照自己口味来添加
2、如果用的是一般盘子盛装,那最好刷一层薄油便于接取
3、果丹皮做好后,食用不完放冰箱冷藏保存
4、孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚、糖料病及患牙病者不宜食用。

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